Hoy os vamos a enseñar paso a paso como elaborar una deliciosa crema de castañas. Sabéis que su abanico de posibilidades es tan amplio que la hace óptima como guarnición con caza, pero también resulta deliciosa en cremas o en suculentos postres. Son una fuente de vitaminas y minerales, con un alto contenido en hidratos de carbono por lo que deberás de consumirla con moderación, son ricas en hierro, calcio, potasio, y sodio, un alimento muy completo para niños, embarazadas, ancianos, convalecientes, salvo si sufres diabetes.

INGREDIENTES

• 1kg Castañas

• 1,5 Litros de Caldo casero de verduras y carne

• 1,4 Litros de Nata líquida

• Media Granada

• Granos de Anís

• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Añadimos agua a una olla e incorporamos puerro, zahahoria, patata, un trozo de morcillo de ternera y dejamos cocer todo a fuego lento como una hora. Una vez esté hecho el caldo, lo colamos y añadimos los granos de anís, e incorporamos las castañas (en temporada podéis pelarlas manualmente) el resto de año podéis elegir castañas congeladas ya peladas, como las que elabora FAUNDEZ GOURMET y así aligerar el trabajao. Se dejan cocer como una hora y media y una vez estén blandas añadimos la nata al caldo, dejamos cocer ligeramente para que se integren todos los sabores y se añade sal al gusto.

Se deja reposar y cuando haya perdido algo de temperatura lo batimos con la batidora a velocidad fuerte hasta que quede de la consistencia y suavidad deseada, si queda algo espeso podremos añadir un poco de leche, rectificamos de sal si fuera necesario y al servir añadimos unos trozos de castañas rotas y granada por encima y a disfrutar.