SETAS FRESCAS

Pie Azul Fresco

Lepista Nuda Ref.: 412

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Pie Azul (Lepista Nuda), especie de sabor suave que combina estupendamente en múltiples preparaciones.

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Nuestras Setas Silvestres Frescas, se seleccionan y supervisan una a una. Los envíos de Setas Frescas se realizan en frío por agencia de refrigerado para que lleguen a su mesa en las mejores condiciones. Realizamos envíos de Lunes a Jueves con entregas en 24 H en la mayoría de los sitios.


Envasamos formatos para Distribución, Restaurantes, Tiendas, Fruterías y Consumifor Final.


Situados en un enclave natural privilegiado junto a la Sierra de la Culebra, se halla el origen de nuestra ubicación. Un suelo especialmente apto para la producción de Setas Silvestres, Frutos del Bosque, Castañas... Así podemos ofrecer las mejores Setas Silvestres Frescas, como el pie azul o pimpinela morada cuando la naturaleza nos ofrece esa posibilidad

Pie Azul Fresco

LEPISTA NUDA (Pie Azul, Pimpinella Morada)
COMESTIBILIDAD: Óptima
HÁBITAT: en bosques de robles, encinas, castaños
ÉPOCA: Otoño y a veces en Primavera

SUGERENCIA DE FAÚNDEZ GOURMET

FILETES DE CIERVO CON GUARNICIÓN DE LEPISTA NUDA cebolla y brandy.

Preparación: Machacar los ajos con un pequeño chorro de vermouth, añadir un  poco de aceite de oliva y salsa de soja, con todo ellos impregnamos los filetes de ciervo y los dejamos macerar al menos 2 horas. En una sartén, ponemos aceite de oliva y salteamos las uvas y reservamos, salteamos en la misma sartén las setas. Ponemos agua a hervir con azúcar y dejamos reducir a la mitad y le añadirmos las uvas  y las setas con todo el jugo que han soltado, dejamos reducir. En otra sartén pochamos cebolla  cuando esté dorada y tierna se agrega a la mezcla anterior de las uvas y las setas, ponemos a los filetes de ciervo  a dorar, salpimentamos al gusto, añadimos brandy y flambeamos y se emplata con la guarnición que hemos hecho de las setas, uvas y cebolla.

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